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L'andouillette de Jargeau est une spécialité culinaire de la région Centre-Val de Loire en France. Il s'agit d'une saucisse à base de tripes de porc, et d'autres abats, assaisonnée avec des épices et de l'oignon. Elle est généralement servie grillée et accompagne souvent de pommes de terre ou de légumes. L'andouillette de Jargeau est réputée pour son goût rustique et savoureux, qui plaît aux amateurs de charcuterie traditionnelle.

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