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La saucisse de Montbéliard IGP est reconnue pour se qualité gustative et son savoir-faire ancestral. Elaborée exclusivement à base de maigre et gras de porc de boyau naturel et fumée au bois de "résineux". Exclusivement produite dans le Doubs, le Jura, la Haute-Saône et le territoire de Belfort est indissociable des potées et des choucroutes. La saucisse de Montbéliard est plus petite et moins grasse que la saucisse de Morteau. 

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