BOUDIN BLANC

Élégance, finesse, tradition

Boudin blanc : incontournable des fêtes et des assiettes charcutières de caractère. Ce produit délicat est élaboré à partir de viande de porc blanche, finement hachée, liée avec œufs, lait ou crème, et assaisonnée de sel, poivre blanc, muscade, parfois échalote ou herbes douces. Embossé en boyau naturel, il est ensuite cuit à basse température pour garantir une texture tendre, sans excès de gras.

Servi chaud, il s’accorde parfaitement avec une purée de pommes de terre, des légumes fondants, ou une sauce au vin blanc. À trancher et poêler pour une entrée raffinée, ou à proposer en plat principal pour les périodes festives.

Au départ de Rungis, AVIGROS propose le boudin blanc en plusieurs variantes (nature, truffé, forestier), sous vide, avec DLC adaptée aux besoins des professionnels.

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