Les Rillettes et terrines sont des préparations culinaires à base de viande cuites lentement et émiettées ou mixées avec de la graisse pour former une texture crémeuse. Les rillettes sont traditionnellement préparées avec du porc, de canard ou de lapin, tandis que les terrines peuvent être faites avec une variété de viandes ou de poissons, souvent agrémentées d'épices, d'herbes aromatiques et parfois de fruits secs. Ces préparations sont souvent servies en entrée ou en apéritif, sur des toasts ou des crackers.