TERRINE PRINTANIÈRE

La terrine printanière est un plat délicieux et léger, parfait pour les repas du printemps. Elle est généralement composée de légumes de saison, comme des petits pois, des carottes, des asperges et des oignons nouveaux, mélangés à des herbes fraîches comme de la menthe ou du persil.

Pour préparer une terrine printanière, il suffit de cuire les légumes à la vapeur ou de les faire revenir dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ensuite, on les dispose dans un moule à terrine en les alternant pour former des couches colorées et appétissantes.

Pour donner de la tenue à la terrine, on peut ajouter de la gélatine ou de l'agar-agar, un gélifiant d'origine végétale. Une fois la terrine bien tassée, on la laisse reposer au réfrigérateur pendant quelques heures avant de la démouler et de la servir découpée en tranches, accompagnée d'une sauce légère à base de yaourt ou de crème fraîche.

La terrine printanière est idéale pour un pique-nique, un buffet ou une entrée raffinée et légère. Elle se déguste aussi bien chaude que froide et peut être agrémentée de graines germées, de fleurs comestibles ou de zestes de citron pour apporter de la fraîcheur et de la couleur à votre assiette.