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Les cepes séchées sont des champignons très appréciés en cuisine, notamment dans la gastronomie française et italienne. Ce sont des cèpes, qui sont une variété de champignons du groupe des bolets, connus pour leur chair ferme et leur saveur riche et boisée.

Lorsque les cèpes sont séchés, leur arôme se concentre, ce qui en fait un ingrédient de choix pour apporter de la profondeur et de la complexité aux plats. Ils peuvent être utilisés dans une variété de recettes, incluant les sauces, les risottos, les soupes et les plats de viande.

Pour les intégrer dans vos mets, vous devez généralement les réhydrater dans de l'eau chaude pendant environ 30 minutes avant de les utiliser, mais ils peuvent également être ajoutés directement à certains plats cuits, où la cuisson humide les ramollira. Les cèpes séchés sont souvent stockés dans un endroit frais et sec pour préserver leur saveur.

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